AOP Ventoux

Le Domaine de Tara est entièrement classé dans l’aire d’Appellation d’Origine Protégée Ventoux. L’AOP Ventoux est intégrée dans le vaste ensemble viticole de la Vallée du Rhône qui s’étend de Vienne au nord jusqu’en Avignon au sud. Située dans la partie sud-est du vignoble, elle est limitée au nord par le Mont Ventoux et à l’est par les premiers contreforts des Alpes du Sud.

Le vignoble AOP Ventoux est sans doute l’un des plus anciens de France : de récentes découvertes archéologiques permettent de faire remonter la production de vin aux années 30 avant JC.

Les vins AOP Ventoux sont des cuvées d’assemblage (utilisation de plusieurs cépages). Cette technique est une des clés de la culture du vin en Vallée du Rhône. Chaque année, le vigneron ajuste la proportion relative des différents cépages de façon à obtenir la meilleure cuvée, le meilleur vin possible de l’année.