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Rouge : Assemblage de
Syrah, Grenache Noir et Carignan. Vendange manuelle, entière,
égrappée, levurage et macération carbonique
pour le Carignan. D'une belle couleur rubis, la cuvée
Terre d'Ocres est un vin tout en fruit, particulièrement
apprécié dans sa jeunesse, pour sa fraîcheur.
Blanc : Assemblage de Roussanne,
de Grenache blanc et de Clairette.
Vendange manuelle pressurée directement. Débourbage,
puis levurage et fermentation en cuve à température
contrôlée. Elevage pendant 6 mois en cuve. La cuvée
Terre d'Ocres est un vin qui a su conserver toute sa fraîcheur
et le fruit du raisin. Il sera particulièrement apprécié
aux heures chaudes de l'été provençal.
Rosé : Assemblage de Syrah, Grenache Noir et Carignan
issu de jus de pressurage direct et de saignées. Fermentation
en cuve et élevage sur lies fines pendant 1 à 2 mois.
Cette cuvée Terre d'Ocres est un vin à la fois
gras et fruité. La Syrah lui donne son élégance
tandis que le Carignan lui procure la vivacité attendue.
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Rouge
: Assemblage de Syrah et Grenache Noir. Vendange manuelle, entière,
égrappée. Levurage, fermentation en cuve pendant
une semaine, puis macération de 5 à 10 jours, à
température contrôlée. Assemblage des jus
de gouttes et des jus de presse. Elevage en fût pendant
un an. La cuvée Hautes Pierres est un vin généreux,
solide et élégant. D'une couleur intense, la Syrah
lui donne fruité et finesse et lui confère un potentiel
de garde de 5 à 10 ans.
Blanc : Assemblage de Roussanne et Grenache blanc. Vendange
manuelle, entière, pressurée directement. Les jus
sont soigneusement débourbés, levurés et
vinifiés en barrique. Après les 2 fermentations,
alcoolique et malolactique, ils sont régulièrement
batonnés puis élevés sous bois pendant une
année. La cuvée Hautes Pierres est un vin qui
possède à la fois le gras et la finesse des grands
vins blancs. Il peut s'apprécier dans sa jeunesse mais
peut aussi être conservé plusieurs années.
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