LES VENDANGES

Les vendanges sont manuelles et s'effectuent par parcelle et par cépage ; elles s'étalent sur trois semaines entre septembre et octobre, selon les cépages et la situation des vignes. La Syrah précoce, est vendangée en premier, tandis que le Carignan, plus tardif saura attendre plud longtemps.
Les raisins sont ramassés en caisses de 10 kg, afin d'éviter tout écrasement et de préserver ainsi toutes leurs qualités aromatiques.

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